Tilberedning af lammekølle

• Stik hvidløg, rosmarin og timian i lammekøllen.
• Indsmør køllen i salt og peber.
• Brun lammekøllen i ovnen ved 230 grader i 20 min.
• Tilsæt lidt rød- eller hvidvin i bradepanden.
• Steges videre ved 175 grader til en kernetemperatur på 66-67 grader.
• Lad hvile i 15 min.
• Serveres ved 68-70 grader, rosastegt.

INGREDIENSER

• 1/1 lammekølle
• Rosmarin
• Hvidløg
• Timian

TILBEHØRSFORSLAG

• Ovnstegte kartofler
• Rodfrugter
• Klassisk svampesovs

Tilberedning af lammebov

• Bovstykkerne bindes med rosmarin og timian.
• Vendes i mel, salt og peber.
• Brunes i smør i gryden.
• Tages op af gryden. Brun herefter skalotteløg, gulerødder og hvidløg. Tilsæt rødvin og kalvefond.
• Lad retten simre i 2 timer under låg.
• Serveres i gryden med champignon og perleløg samt friskhakket persille.

INGREDIENSER

• Lammebov
• Rosmarin
• Timian
• Mel
• Rødvin 0,5 ltr.
• Kalvefond/boullion 0,5 ltr.
• 5 skalotteløg
• 3 gulerødder
• 2 fed hvidløg

TILBEHØRSFORSLAG

Ris, kartofler eller flüte

Tilberedning af lammekrone

• Lammekronen ridses i fedt i små firkanter.
• Brunes på panden til en flot gylden farve, lad herefter hvile i 30 min.
• Stik kronen med rosmarin, hvidløg, salt og peber.
• Steges 20 min. ved 200 grader i varm ovn.
• Lad hvile 5-10 min inden udskæring.

INGREDIENSER

• 1 lammekrone
• Rosmarin
• Hvidløg

TILBEHØRSFORSLAG

• Råstegte kartofler
• Svampesovs
• Tomatsalat

ANVENDELSESMULIGHEDER

• Lammekrone
• Lammechops (enkelt)

Tilberedning af lammekoteletter

• Lammekoteletterne brunes i smør på panden til de er gyldne.
• Lægges i ildfast fad.
• Krydres med frisk timian, rosmarin, hvidløg, salt og peber.
• Steg i ovn 12 min ved 200 grader.
• Lad hvile 5 min inden servering.

INGREDIENSER

• 4 stk. lammekoteletter
• Rosmarin
• Timian
• Hvidløg

TILBEHØRSFORSLAG

Tzatziki med tomatsalat og stegte kartofler

Tilberedning af lammebøffer

• Vend bøfferne i mel, hvidløg, salt og peber.
• Steg bøfferne i smør på panden 4-5 min på hver side.
• Lad hvile 5 min. inden servering.

INGREDIENSER

• 4 lammebøffer
• Mel
• Salt og peber
• Hvidløg

TILBEHØRSFORSLAG

Tzatziki med tomatsalat og stegte kartofler

ANVENDELSES-MULIGHEDER

• Hakket lammekød
• Frikadeller
• Gryderetter

Tilberedning af lammegyros

• Kødes brunes i smør i en gryde.
• Tilsæt de finthakkede ingredienser og brun let.
• Tilsæt hvidvin og lad simre i 45 min.

INGREDIENSER

• Lammehals forkrydret med rosmarin/hvidløg
• Porrer
• Rødløg
• Cherrytomat
• (Alle ingredienser finthakkes)
• 1/2 flaske hvidvin

TILBEHØRSFORSLAG

Ris eller kartofler

ANVENDELSES-MULIGHEDER

Simreretter

Tilberedning af lammepølser

• Steges på pande eller grill til mørkegylden farve.
• Lad hvile 5 min. inden servering.

INGREDIENSER I LAMMEPØLSER

• Salt og peber
• Hvidløg
• Chili
• Koriander
• Lammekød